Zweifellos sind dies die besten Kohlenhydrate zum Essen

Der Unterschied zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten

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Es ist nicht schwer, das zu leugnen Kohlenhydrate habe seit Jahren einen schlechten Ruf bekommen. Es gibt unzählige Diäten und Ernährungspläne, die das Zeug absolut verbieten. ' Wenig Kohlehydrate 'ist ein Schlagwort, das auf allen Arten von Lebensmittelverpackungen bis hin zu Menüs zu finden ist. Es ist sogar in den Raum der Popkultur eingedrungen - jeder erinnert sich an Regina Georges Frage inMittlere Mädchen'Ist Butter ein Kohlenhydrat?' Der allgemeine Konsens ist, dass Kohlenhydrate böse sind.



Wir sagen nicht, dass die schlechte Presse unbegründet ist, denn es gibt einige Kohlenhydrate, die Ihnen im Gesundheitsamt keinen Gefallen tun, aber ob Sie es glauben oder nicht, nicht alle Kohlenhydrate sind gleich.

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Das Wichtigste zuerst: Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten auf dieser Welt: einfache Kohlenhydrate und komplexe Kohlenhydrate. Robin Foroutan, MD, RDN, HHC , ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, sagt, dass Kohlenhydrate Zuckerketten sind, die chemisch miteinander verbunden sind; Die Komplexität der Bindungen bestimmt, um welche Art von Kohlenhydraten es sich handelt. Beim Verzehr werden sie in Glukose umgewandelt und als Brennstoff für unseren Körper verwendet. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil von a ausgewogene, gesunde Ernährung ;; Sie müssen nur darauf achten, welche Arten von Kohlenhydraten Sie in Ihren Ernährungsplan aufnehmen und in Maßen konsumieren.



'Einfache Kohlenhydrate, Dinge wie raffiniertes Getreide, Zucker, diese Arten von Lebensmitteln, die wir normalerweise empfehlen, um sie zu minimieren, diese Bindungen lösen sich sehr leicht auf, und unser Körper kann dadurch einen schnellen Anstieg von Glukose und Energie erhalten', erklärt sie. 'Das Problem ist, dass wenn die Bindungen zu schnell auseinander brechen, wir den Anstieg des Blutzuckers und dann den entsprechenden Tropfen sehen, der uns hungrig, hungrig und gereizter macht.' Nach dem Verzehr kann es zu Lethargie oder einem Zuckerunfall kommen.



Foroutan sagt, dass komplexe Kohlenhydrate mehr Bindungen enthalten und schwieriger zu brechen sind. 'Dann bekommt man die langsame und stetige Energie und dann den langsamen und stetigen Blutzuckerabfall', sagt sie. „Genau das suchen wir in Bezug auf den Blutzuckerhaushalt. Das sind die langsam brennenden Kohlenhydrate, die immer die besten sind. Sie werden in Vollkornprodukten und stärkehaltigem Gemüse enthalten sein. Gemüse haben im Allgemeinen auch Kohlenhydrate, auch solche, die wir als nicht stärkehaltig betrachten. '



Beste Kohlenhydrate zu essen

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Okay, jetzt denken Sie vielleicht, okay, einfache Kohlenhydrate sind die 'schlechten', und komplexe Kohlenhydrate sind die 'guten', aber das ist nicht ganz richtig. Früchte kann einfache Kohlenhydrate enthalten, enthält aber auch andere wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die den Blutzucker auf andere Weise beeinflussen, indem sie langsam in den Blutkreislauf gelangen Harvard Health Publishing . Bei der Auswahl eines Kohlenhydrats empfiehlt Foroutan, nach Vollwertkost zu suchen, anstatt nach raffinierten oder übermäßig verarbeiteten Optionen.

Sie sagt auch, dass Sie über Ihre Mahlzeit als Ganzes nachdenken und alle anderen Nährstoffe berücksichtigen sollten, die die Kohlenhydrate enthalten, die Sie essen. Zum Beispiel enthalten Wurzelgemüse Kohlenhydrate, aber sie enthalten auch Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. 'Der Blutzucker hängt wirklich auch davon ab, was Sie sonst noch zu dieser Mahlzeit haben', erklärt Foroutan. „Wenn Sie Protein zusammen mit einem Kohlenhydrat haben, verlangsamt dies die Geschwindigkeit, wie lange es dauern wird und wie schnell das Kohlenhydrat in Ihren Blutkreislauf gelangt. Sie haben die Dinge also nur verlangsamt Protein hinzufügen zum Essen. '



Gute und schlechte Kohlenhydrate

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Möglicherweise lesen Sie dies auch, während Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten und denken, dass Ihnen möglicherweise all diese Nährstoffe in den „guten“ Kohlenhydraten fehlen. Aber Foroutan sagt, dass Sie sich nicht zu viele Sorgen machen müssen, besonders wenn Sie mit Ihrem Ernährungsplan klug und sicher sind. 'Solange Ihr Energieniveau gut ist, sind Sie in guter Verfassung', sagt sie. „Du wirst definitiv immer noch Kohlenhydrate aus Gemüse und Obst bekommen. Was stärkehaltige Körner betrifft, kann Ihr Körper, wenn er sehr wenig Kohlenhydrate enthält, Kohlenhydrate aus den anderen Dingen herstellen, die Sie essen. Es heißt Glukoneogenese. Ihr Körper kann Glukose aus anderen Dingen herstellen, aber wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, verwendet Ihr Körper Glukose, aber auch Ketone . Das gibt eine gesunde Stoffwechselflexibilität. '

Gute und schlechte Kohlenhydrate

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Und für diejenigen von uns, die von Zeit zu Zeit ein Stück Kuchen oder eine Tüte Pommes genießen, setzen wir uns mit diesen „schlechten“ Kohlenhydraten wirklich einer großen Gefahr aus? Ist der schlechte Rap echt? Ja, wenn Sie es übertreiben. 'Wenn Sie Ihren Blutzucker so erhöhen, wird der Körper gestresst', erklärt Foroutan. „Wenn Sie zu viele Kohlenhydrate haben, als Ihr Körper kann metabolisieren leicht haben Sie am Ende höhere Triglyceride. Das Cholesterin wird steigen. Ihr Risiko vonHerzkrankheitsteigt. Ihr Risiko für alkoholfreie Fettleber steigt. Es gibt signifikanteStoffwechseleffekteund potenzielle Gesundheitsrisiken für den Verzehr zu vieler raffinierter Kohlenhydrate. '

Es wird zwar nicht unbedingt empfohlen, diese Art von Kohlenhydraten mit HAM zu behandeln, aber wenn Sie sich entscheiden, sich etwas zu gönnen, sollten Sie dies in Betracht ziehenWiedu konsumierst sie. 'Selbst wenn Sie sich entscheiden, zu Beginn des Essens in einem Restaurant ein schönes Stück französisches Weißbrot zu essen, verlangsamt dies die Absorption der Kohlenhydrate, wenn Sie Butter darauf geben', sagt sie. „Auch die Tageszeit ist wichtig. Der Zucker und die Kohlenhydrate, die Sie nachts essen, wirken sich stärker auf den Blutzucker aus als die, die Sie früher am Tag haben. ' Schlagen Sie sich nicht zusammen, wenn Sie einen 'schlechten' Kohlenhydrat haben, aber es wird nicht empfohlen, ihn zu übertreiben. Und wenn Sie an einer Krankheit wie Diabetes leiden, sollten Sie die „schlechten“ Kohlenhydrate ganz vermeiden.

Gute und schlechte Kohlenhydrate

'Gute' Kohlenhydrate

1. Brauner Reis

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Brauner Reis ist laut Foroutan ganz und am wenigsten verarbeitet. 'Sie haben auch braune Reisnudeln, die den braunen Reis nehmen und dann mahlen', sagt sie. „Es hat also keine Nährstoffe verloren, aber Sie haben die Oberfläche verändert. Jetzt ändert es die Wirkung, die es auf die Darmmikroben hat. Und wahrscheinlich wirkt es sich bis zu einem gewissen Grad auch auf den Blutzucker aus, nur weil Sie ihn jetzt zu Mehl gemahlen haben, aber nicht so viel wie weißer Reis oder Nudeln aus weißem Reis. '

2. Bananen

Gute Kohlenhydrate: Bananen

3. Hafer

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Hafer ist ein Vollkorn-Kohlenhydrat, das eine großartige Frühstücksoption ist.

4. Süßkartoffeln

Gute Kohlenhydrate: Süßkartoffeln

5. Quinoa

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'Quinoa ist ein Pseudokorn, ebenso wie Wildreis. Diese Art von stärkehaltigen Vollkorn-Leckereien hat ernährungsphysiologisch viel zu bieten “, sagt Foroutan.

'Schlechte' Kohlenhydrate

1. Chips

Schlechte Kohlenhydrate: Chips

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Snacks sind raffinierte Kohlenhydrate, denen Ballaststoffe und Eiweiß entzogen sind und die Ihren Glukosespiegel laut Angaben schnell ansteigen lassen Die Cleveland Clinic .

2. Kekse und Kuchen

Schlechte Kohlenhydrate: Kekse und Kuchen

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Harvard Health Publishing empfiehlt, die Menge an raffiniertem Zucker wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Maissirup, Agave, Honig sowie weißem und braunem Zucker zu begrenzen. Natürlich sind diese Zucker in Gebäck und anderen Desserts enthalten.

3. Weißbrot

Schlechte Kohlenhydrate: Weißbrot

4. Weiße Nudeln

Schlechte Kohlenhydrate: Weiße Nudeln

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